なすの肉味噌炒め

• • まず材料と道具を全部出します（なす、にんにくの芽：はあってもなくてもよいし代わりに玉ねぎとかでもいいです、肉味噌：別にレシピを立てますのでそっちを参照のこと、フライパン：蓋はいらない、木べら、包丁、まな板）
  • なすを縦に6つぐらいに割る（5本で4人分ぐらい）
  • フライパンに油を多めにしく
  • 強火にして、フライパンがあったまったら、さっき切ったなすを投入*1し、木べらで動かす
  • なすを炒めている間にちょっと中火ぐらいに火を弱めておいて、ささっとにんにくの芽を4センチ幅ぐらいに切ってしまう
  • なすを炒めていた火を強火に戻して、切ったにんにくの芽を投入し木べらで混ぜる
  • 肉味噌をスプーンに2〜3杯分ぐらいとって、フライパンに投入し、木べらでかき混ぜて全体に肉味噌がゆきわたったらざざーっと皿に空ける

*1:ほんとは、なすは薄い塩水につけてアク抜きをするのだが、面倒くさいので、色が変わっちゃう前にさっさと炒める